В нашей семье, сколько себя помню, на новогоднем столе всегда есть пончики. К их приготовления были привлечены все: мама, папа, я и сестра, пока замуж не вышла. Тесто растворяла всегда мама, а мы с сестрой помогали ей лепить шарики и начинять их папа – жарил пончики в масле и составлял в огромную миску.
Нашей традиции новогодних пончиков уже более полувека. Мама рассказывает, что помнит их еще из своего детства. Поэтому, когда создала собственную семью, продолжила готовить пончики в предновогоднюю ночь с маком и черникой, как и ее мать. Любит это блюдо и семья сестры, поэтому и себе на новогодний стол готовят пончики.
Я всегда любила пробовать рыхлое тесто, мама разрешала ущипнуть немножко, или сладким будет. А еще интересно было запаривать мак, предварительно сама его готовила. А какие вкусные черники! .. Летом мама консервировала хотя бы литровую баночку лесной ягоды. Первый готов пончик, еще горячим, только из кастрюли с кипящей маслом, пробовали все вместе. Когда миска наполнялась с горкой коричневыми шариками размером в детский кулак, то никто уже и ужинать не хотел.
Рецепт
В 1 литре кипяченого теплого молока растворяем 100 граммов дрожжей. Добавляем щепотку соли, стакан масла и два стакана сахара. Тесто нужно замесить рыхлое, чтобы от рук отставало, мама называет его "свободным". Накрыть его чистым полотенцем и оставить на час-полтора, чтобы подошло. Далее изготавливать небольшие шарики, начинить их, а через несколько минут, как подойдут, – погрузить в кипящее масло. Когда обсмажаться, пончики можно обсыпать сахарной пудрой.
Татьяна КОВАЛЬ, журналист
Новогодняя запеканка
10 средних картофелин, 400 г свинины (вырезки), 300 г сметаны (или сливок), 300 г шампиньонов, 1 гол. чеснока, соль, перец (по вкусу), 400 г твердого сыра.
Картофель отварить в подсоленной воде и почистить. Мясо нарезать соломкой и обжарить на масле. Добавить предварительно порезанные шампиньоны и 100 г сметаны. Приправить солью и перцем.
Порезанный соломкой картофель, выложить на смазанный маслом противень, затем мясо с шампиньонами.
Поставить в духовку на 20 мин. при температуре 150 градусов. Достать и залить 200 г растопленной на сковородке сметаны с чесноком и затереть сыром. И еще на несколько минут поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. Также по вкусу можно добавить обжаренный лук (в мясо) и укроп (в сметану с чесноком.
Фаршированная гусь
1 средней величины гусь, 2 большие луковицы, 3 яйца, 150 г манной крупы, субпродукты (сердце, желудочек), 100 г свиной фарш, 100 г майонеза, соль, перец (по вкусу).
Гуся промыть и высушить бумажным полотенцем. Начинка: субпродукты и лук смолоть, добавить свиной фарш, яйца, манную крупу и приправы. Все перемешать и начинить стертый и поперчену гуся. После этого зашить и обмаститы майонезом.
Завернуть в рукав для выпечки или пергаментную бумагу и поставить в духовку на 3-4 часа при температуре 180-200 градусов.
За 20 мин. до готовности развернуть гуся, чтобы пидсмажилась. Расшить и порезать готовое блюдо.
Оксана Конопацкий,
Новый год – это ночной праздник. А как известно, наедаться на ночь – не очень полезно. И вот, чтобы не перегружать наши желудки, у которых еще впереди рождественские праздники, я на Новый год стараюсь приготовить более легкие блюда. Одна из таких – салат из киви, который я попробовала у наших друзей и тоже взяла на вооружение ". Я его назвала "Нежность".
Салат "Нежность"
На дно плоской тарелки выложить порезанные кружочками киви. Следующий слой – порезанное мелко отварное куриное филе. Дальше – маринованная лучок, порезанная кольцами (маринад: запарить кипятком, добавить уксус, щепотку сахара и масло. Следующий слой – сырая морковь, натертая на мелкой терке, затем – грецкий орех дробленый, яйцо натертое, и снова киви кольцами. Все слои промазуваты сеточкой майонеза и присолюваты.
А на десерт наша традиционная семейная блюдо – разноцветное, такое веселое фруктовое желе. Помню, мама делала его в высоких прозрачных стаканах разноцветными слоями. А я эту традицию несколько усовершенствовала.
Торт "Битое стекло"
2 пачки (450 г) сметаны 20%, 1 стакан сахара, 1 пачка быстрорастворимого желатина (по 15-25 г), 3 пачки желе разного цвета (желательно фирмы "Мечта").
Развести отдельно друг от друга каждую пачку желе в стакане кипятка. Дать остыть и загустеть. Приготовленное желе посечь ножом на кусочки неправильной формы. Обе пачки сметаны развести с сахаром в большой миске, взбить. Ввести в сметану разведенный желатин (не горячий). Кусочки желе перемешать с подготовленной сметаной и залить в глубокую миску. Готовый торт поставить в холодильник на 2-3 часа, пока не загустеет. Затем опустить таз на несколько секунд в горячую воду, накрыть широкой плоской тарелкой и перевернуть. Можно украсить свежими или мороженным фруктами.
Вкусного и легкого Нового года!
Салат с чесночным соусом
300 г сырых шампиньонов, 2 средние или 1 большая луковица, поджаренный на масле, 1 банка консервированной кукурузы, майонез, чеснок, сухарики.
Смешать порезанные кубиками шампиньоны с жареным луком. Добавить кукурузу. Заправить майонезом с потертым чесноком. Перемешать. Перед подачей на стол посыпать сухариками.
Грибы фаршированные
Шампиньоны почистить. Вынуть ножки. Ножки порезать, смешать с луком, можно добавить потертую морковь, посолить-поперчить. Смесь поджарить на масле и нафаршировать ею шапочки грибов. Смазать майонезом. Можно посыпать тертым сыром. Выложить на противень или сковороду, запекать в духовке.
Мясо с грибами
Мясо (лучше куриное филе) порезать полосками и положить на сковородку с маслом. Жарить с луком. Почистить грибы (лучше шампиньоны). Порезать на кусочки и выложить к мясу. Поперчить, добавить приправы к мясу, заправить майонезом.
Праздник Нового года всегда ассоциируется с детством, которое напоминают запах живой елки в доме и душистых мандарин на столе. А добавляют праздничного настроения ароматы наших традиционных семейных блюд.
Салат печеночный
400 г отварной печени, 2 плавленых сырка, 4 вареных яйца, 4 шт. грецких орехов (поджарить), 2 средних луковицы (мелко порезать и замариновать.
Выкладывается слоями, каждый слой перемазуеться майонезом, разведенным с кипяченой водой до густоты сметаны.
1 слой – печень, натертая на мелкую терку + майонез;
2 слой – маринованный лук + майонез;
3 слой – два яйца, натертые на мелкую терку + майонез;
4 слой – один плавленый сырок (сырки нужно заморозить, тогда они лучше будут тереться) + майонез.
И снова все повторить: печень, лук, яйца и сырок. Сверху украсить тертыми жареными грецкими орехами.
Печенье французское
1 пачка маргарина, 200 г сыра, 2 желтка, 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом, замесить тесто, муки брать, сколько впитает тесто.
Крем: взбить 2 белка, 1 стакан сахара, ванилин.
Тесто раскатать, смазать кремом, свернуть рулетом. Разрезать на кружочки завтошвкы 1 см. Противень посыпать мукой и выложить печенье, на каждый рулетик сверху положить еще 1-2 ч. ложки крема. Выпекать до золотистой корочки.
- No related posts
Комментариев пока нет.
Комментарии закрыты.
Отзывов нет